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本文目录

1. 河南酱豆最正宗的家常家常做法
2. 秦巴奶奶腌豇豆的做法
3. 腌虹豆的最好方法

河南酱豆最正宗的做法

【制作材料】：菜豆角一把
、大蒜半头 、视频小米辣3-5个 、腌酱腌酱生姜1块、豆的大全豆的大全盐5克 、做法做法做法做法白糖5克、家常家常白菜3克 、视频白酒20克

方法和步骤

【步骤一】：菜豆角掐头去尾放入盆中 ，放清水没过豆角 ，放一勺盐  ，然后浸泡10分钟 。

【步骤二】 ：豆角泡完后，用水冲洗几遍，把它清洗干净，捞出来把水分晾干 ，这里要注意的是，最好给它铺开，一定要把水分沥干 。

【步骤三】 ：在晾豆角的时候 ，准备一些调料 ，把大蒜去皮拍碎剁成蒜末，生姜洗净切成姜粒，小米辣切成圈圈备用 。

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【步骤四】：水分晾干后，切成半厘米到一厘米左右的小段，放入一个大碗中
，放入5克盐、5克白糖，用我们的小手给它抓拌均匀会
，腌制20分钟，把水分腌制出来主要是去除豆角的生涩味道
。

【步骤五】：豆角腌制20分钟后，捞出来放另外的一个大碗里边，把腌制出来的水分倒掉不要，然后把生姜、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里边
，再放3克左右的白醋 、20克左右的白酒，再次用手给它搅拌均匀。

【步骤六】
：把抓匀的豆角放入提前准备好的 ，干燥的罐头瓶子中，其它能够密封的器皿里边也可以，然后盖盖放冰箱腌制1个星期就可以吃啦！ 。

秦巴奶奶腌豇豆的做法

【腌豇豆】

1
、准备一些嫩豇豆 ，太老得不行，影响口感 ，然后将豇豆放进盆内 ，加盐加水浸泡二十分钟，通过盐水浸泡可以很好的去除豇豆表面的脏东西 。

2、浸泡后再清洗两遍 ，自己吃收拾干净为好 ，洗净后摊开放在竹帘上，把水控干
，避免有生水残留。

3
、晾豇豆的时候，给无油的锅里加水加盐，煮开融化关火 ，等到晾凉使用
。豇豆和盐的比例是10:1 ，一千克豇豆 ，用一百克盐 。

4、将玻璃瓶或者陶瓷罐烫洗晾干，保证无水无油 ，将豇豆放进去 ，再放少许冰糖 ，可以增加脆感 。

5、然后把盐水倒进瓶中
，没过豇豆，也可以放一些小米椒、生姜，不过也要洗净晾干 。

6 、加少许白酒
，盖紧盖子后放在阴凉处就行，等一个星期，酸豆角就做好了，做好的酸豆角已经从绿色变成黄色 ，吃起来酸脆美味。

腌虹豆的最好方法

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腌制豇豆的做法

主料

豇豆适当

蒜，姜适当

首先先把豇豆洗干净，控干水 。然后切成小粒（豇豆最好选用嫩豇豆 ，那样腌出来的豇豆口感才会爽脆）

蒜、姜切成末备用。如果喜欢吃辣的也可以加点红辣椒 。

在豇豆里加入比平时做菜多点量的盐，然后把准备好的配料都倒进去搅拌均匀。

装入干净的容器 ，最后滴入几滴白酒，为了防止跑气 ，所以先用保鲜膜封住瓶口，然后拧紧瓶盖，把瓶子放在阴凉处等上两三天美味的酸豇豆就可以上桌了  。

好了 ，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。